Види часнику
Стеблова частина часнику являє собою короткий, широке донце цибулини, в нижній частині якого утворюються додаткові корені, а у верхній - численні соковиті листя, налягають один на одного.У підстав листя розвиваються бруньки, з яких формуються зубки.Листя у часнику лінійні, плоскі, гладкі, яркозеленом або сизі від воскового нальоту.Знизу вони кілеватие, зверху жолобчасті.Основи листя округлі, трубчасті.Кожен наступний лист проростає зсередини попереднього, утворюючи помилковий стебло.З припиненням зростання нових листя несправжнє стебло стає порожнистим і втрачає стійкість.
Цибулина часнику - складна, складається з різної кількості зубків.Зверху вона покрита сухими лусками, які утворюються з перших листя рослини.Зубки розташовуються на донце або концентрично зі стрілкою в центрі (біля стрілки форм), або спірально в 2-3 кола: великі зовні і дрібні всередині цибулини (у нестрелкующіхся форм).
Зубок часнику являє собою бруньку з зародковими втечею і корінням.Вона оточена соковитою закритою лускою з запасом поживних речовин і шкірястою лускою.Таке ж будову мають і.повітряні бульбочки.
Перші зубки утворюються в пазухах 7-10го листа.Кожен лист оточує свої зубки і відокремлює їх від зубків, що виникають в пазухах наступних листя.Соковиті частини зубків не пофарбовані, а сухі луски різних сортів бувають білі або фіолетового забарвлення різної інтенсивності.
Розрізняють стрілки і нестрелкующіеся форми часнику.біля стрілки форм в центрі донця утворюється порожниста стрілка висотою від 30 до 200 см, яка проходить через центр цибулини і помилкового стебла і завершується кулястим суцвіттям - парасолькою, що складається з 550 повітряних цибулин і недорозвинених квіток.
Зустрічаються два типи часнику: стрелкующийся, який утворює квітконосний стебло-стрілку з повітряними цибулинами на верхівці, і нестрелкующійся, який стрілку не утворює.
По термінах посадки часник буває озима (переважно стрелкующийся форми, посів проводять восени) та ярий (нестрелкующіеся форми, висіваються ранньою весною).
Листки плоскі, цибулина складна, складається з 2-50 зубків, кожен з яких покритий жорсткою шкірястою лускою.У дикому вигляді зустрічається майже повсюдно.
Розрізняють гострі і солодкі сорти часнику.Гострі сорти поширені в північних і середніх широтах, солодкі - на півдні.Південні солодкі сорти часнику мають ніжний аромат і позбавлені пекучості, властивої гострих сортів.