Рецепти закусок з часнику

Часник маринований

На 10 банок місткістю 0,5 л: 5 кг часнику, 180 г цукру, 80 г солі, 50 г оцтової кислоти 80%-ної концентрації, 1,5 л води для маринаду.

Для прискорення очищення часнику від покривних листя і шкірки на часточках його замочують в теплій воді (температура 40-50 ° С) на 1,5-2 год, після чого чистять, промивають часточки в холодній воді, дають їй стекти.У підготовлені банки на дно укладають прянощі.У банку місткістю 0,5 л кладуть 3-4 горошини запашного перцю, 1 шматочок ламаної кориці, 2-3 шт.гвоздики, 1 лавровий лист.

Часник солоний

Для таких консервів відбирають не цілком дозрілий з добре розвиненими головками часник.Його очищають від покривних листя і відрізають стебло, залишаючи 4-5 см від головки.Підготовлений часник бланшируют 2-3 хв у киплячій воді і укладають в чисті сухі банки.Одночасно готують маринад з розрахунку 15 г солі, 200 г води і 500 г 5%-ного столового оцту на 1 кг підготовленого часнику.

Маринад готують, як для лука (рецепт «Маринований лук), і гарячим (температура 80-90 ° С) заливають наповнені часником банки, накривають їх прокип'яченими лакованими кришками і поміщають в каструлю з підігрітою водою для стерилізації.Час стерилізації при температурі 100 ° C для банок місткістю 0,5 л - 5 хв, 1 л - 8-10 хв.Після обробки банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують.

Часникова олія

200 г часнику, 250 г вершкового масла.

Часник очистити, обдати окропом, добре обсушити, потовкти у ступці і, додаючи вершкове масло, протерти через сито.

Паста на бутерброди з бринзи з часником і горіхами

400 г бринзи, 2 головки часнику, 200 г вершкового масла, 200 г очищених волоських горіхів.

Бринзу, вершкове масло, часник і горіхи пропустити через м'ясорубку.Подати до столу в холодному вигляді.Можна прикрасити листям зеленого салату, посипати нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Бутерброди з часниковою пастою

1 батон, 100 г вершкового масла.

Для пасти: 3-4 товчених зубчики часнику, 2 склянки тертої моркви, 2 ст.ложки сметани, перець.

Батон без кірки у вигляді прямокутника нарізати уздовж на 4 скибки і намазати маслом.Перемішати товчений часник і терту моркву, сметану і перець.Отриману пасту укласти на 2 скибки, накрити двома іншими.Загорнути бутерброди і поліетиленовий мішечок або пергаментний папір і помістити в холодильник на 1-2 год.Перед вживанням розрізати на дрібні бутерброди.

Паста з баклажанів

200 г баклажанів, сіль, перець, часник, майонез, зелень за смаком.

Баклажани спекти в духовці, очистити від шкірки.У блендері подрібнити баклажани, часник, майонез і зелень.Посолити, поперчити.Намазати на хліб, зверху покласти шматочок помідора, зверху знову намазати пастою, посипати зеленню.

Рулетики з баклажанів з часником

250 г баклажанів, 100 г сиру, 2 головки часнику, 50 г майонезу, 2 ст.ложки рослинного масла, 1 морква.

Баклажани розрізати уздовж шириною 4-5 мм, обсмажити з двох сторін у маслі, остудити.Морква, сир, часник натерти на дрібній тертці, змішати з майонезом.Масу загорнути в баклажани.

Яйця з часником

4 яйця, часник, майонез.

Яйця відварити, почистити, розрізати вздовж, вийняти жовток.Жовток розім'яти разом з майонезом, додати видавлений часник.Все перемішати.Білки заповнити получившимся фаршем.

Пікантні бутерброди

Батон білий, часник, майонез, 2 яйця, перець.

Батон нарізати, підсмажити в тостері або на сковороді на рослинному маслі.Підсмажену сторону натерти часником, намазати майонезом і посипати дрібно нарізаними яйцями.

Помідори з часником

4 помідори, 100 г сиру, 100 г майонезу, 4 зубчики часнику, 50 г базиліка.

Помідори нарізати кільцями, укласти на блюдо.Майонез змішати з подрібненим часником і базиліком, додати натертий на крупній тертці сир.Все ретельно перемішати і викласти на кожне кільце з помідора.

Курчата з яєць

100 г сиру, 5 яєць, часник, майонез, 1 варена морква, зелень.

Яйця розрізати вздовж навпіл, вийняти жовток.Сир натерти на тертці, додати за смаком часник, змішати з жовтками і заправити все майонезом.Отриманою масою начинити половинки яєць, з неї ж виліпити хвостики і кульки головки.З моркви вирізати гребінці і дзьобики.На блюдо викласти зелень і посадити курчат.

Часниковий соус

5 зубчиків часнику, 200 г сметани, 100 г кефіру, 0,5 ч ложки солі..

Часник видавити, додати сметану, кефір, сіль, все розмішати.Дати настоятися протягом години.

Часниковий соус для спагетті

200 г помідорів, 1 головка часнику, 50 г майонезу, сіль, перець.

Всі компоненти змішати в блендері, викласти на спагетті.

Часникові сухарики

300 білого хліба, 1 головка часнику, сіль.

Хліб натерти часником, зарізати кубиками, посолити, обсмажити до золотистого кольору.

Яйця з часником і ікрою

5 яєць, 50 г майонезу, 3 зубчики часнику, 100 г червоної ікри.

Яйця відварити, розрізати навпіл, жовток вийняти, змішати з майонезом і видавленим часником.Викласти суміш на яйця.Зверху прикрасити червоною ікрою.