Корисні властивості часнику

До складу часнику входять клітковина, білки, жири, карбогідратів, зола, аскорбінова кислота, а також найширший спектр мікро - і макроелементів: натрій, калій, кальцій, марганець, залізо, фосфор, магній, йод і цинк.До його складу входять вітаміни С , В, Д, Р, а також сполуки сірки, фітонциди і ефірну олію.

Наявність сірки особливо важливо, оскільки сірковмісні речовини, або сульфіди, мають дивовижні властивості.Вчені налічують в часнику більше 100 сірковмісних компонентів.Саме сульфіди забезпечують часниковому соку силу в боротьбі проти стафілококів, збудників дизентерії та тифу, незліченної кількості патогенних грибів і дріжджів.Сульфіди часнику «склеюють» вільні молекули отрути, поки ті не встигли впливати на людський організм.Часник настільки сильний, що молекули отрути стають інертними, пасивними, і організм відторгає і виводить їх.

У часнику також містяться інші корисні для людини сполуки: аденозин, аллііцін, алліксін, ейхоен, пектини, Діалло трисульфід і т.д.Ці речовини успішно нейтралізують збудників інфекції, надають виражену протипухлинну дію (існують відомості, що часник ефективний і при раку), знижують рівень глюкози в крові, нормалізують вміст холестерину, запобігають згортання крові та утворення тромбів, п'яті усувають шкідливі наслідки стресових станів.

Дослідники з Пенсільванії якось виявили ще одна дивна властивість цієї рослини - його компоненти здатні пригнічувати синтез нітрозамінів, які широко відомі як запеклих канцерогенів.Крім того, часник містить в досить пристойних кількостях селен та інші речовини з групи антиоксидантів.Останні захищають молекулу ДНК від нападок з боку вільних радикалів та інших хімічних агресорів, запобігаючи поява мутацій в протоонкогенах.Так що часник слід визнати протиракову засобом - про це свідчать і дані епідеміологічних досліджень: у країнах, де часник є традиційним компонентом національної кухні, частота захворювання на рак нижче у порівнянні з тими країнами, де часник у фаворитах не значиться.

Вчені з Американського Національного інституту раку отримали дані, що часник і цибулю ефективні для профілактики не тільки застуди, захворювань серця і високого вмісту холестерину в крові.

Встановлено, що він дозволяє помітно знизити ймовірність розвитку у чоловіків раку простати.У ході тривав два роки дослідження вони порівняли особливості харчування 470 здорових чоловіків і 238 пацієнтів, що мають злоякісні пухлини передміхурової залози.Було виявлено, що щоденне вживання з їжею як мінімум 5-6 грам цибулі або часнику дозволяє знизити ймовірність розвитку раку більш ніж на 50%.На думку онкологів, цей феномен пояснюється цитостатичних дією Алліум - серосодержащего речовини, що додає цибулі і часнику характерний запах.

Часник очищає горло і голос, корисний при легеневій астмі, забудькуватості, частковому паралічі особи, тремтінні і при більшості нервових захворювань.Часник допомагає при захворюваннях суглобів, ішіасі, подагрі.Добре діє при захворюваннях селезінки, при скупченні газів в області таза, при запорах, відбувається від газів, при виразках в легенях, при захворюваннях шлунка.

Часник також корисний для ясен і зубів, особливо печена.

Часник підвищує апетит, посилює секрецію шлунка, печінки, кишечника, має сечогінну, противоглистное, протимікробну, спазмолітичну, антиатерогенну, болезаспокійливу властивість.А так само перешкоджає агрегації тромбоцитів.

Раніше вважалося, що часник корисний через безліч антиоксидантів, які він містить.Тепер же головну роль у його ефективності відвели хімічній речовині сірководню (сульфід водню), що утворюється після розтину зубчиків.Сульфід водню надає розслабляючу дію на стінки посудини, але тільки якщо різаний часник не піддавався температурній обробці або сушці.

Дуже часто застосовують настоянку часнику і спиртову витяжку (аллілсат), тим самим посилюючи рухову і секреторну функції шлунково-кишкового тракту.Доведено противірусну та протизапальну дію часнику, зокрема він допомагає запобігти грипу і бродіння в кишечнику (при зниженій моториці).

Завдяки гарному дії на шлунок і кишечник часник є чудовою приправою, хоча через запах багато хто від нього відмовляються.І все ж порадимо кухарям і домашнім господаркам потроху, але регулярно додавати часник в їжу.Страви від цього не тільки будуть краще засвоюватися, а й придбають вишуканий смак.Не всі люди однаково реагують на часник.Один може з'їсти багато - і після цього від нього не пахне, іншому достатньо зовсім невеликої кількості.До якого " типу " ставитеся ви, можна встановити тільки експериментально.Ласощами для новачка вже буде, якщо хліб для тосту злегка натерти половинкою часникового зубки і покласти зверху шматочок ковбаси чи сиру.Добре додавати часник і в салати.Для початку можете натерти половинкою зубки стінки і дно миски, покладіть в неї салат і обережно спробуйте, чи не треба додати ще трохи часнику.Якщо ви перевищили відомі межі своєї чутливості, врахуйте, що годин 20 не варто з'являтися на людях.Супи, овочі, соуси всіх видів і особливо м'ясо і рибу можна приправляти часником - і для здоров'я корисно, і смачно.

Особливо смачний часниковий суп: 5 - 6 великих зубків часнику порізати на дуже тонкі скибочки і підсмажити на оливковій олії до прозорості (але не до коричневого кольору).Залити 3 / 4 л міцного м'ясного бульйону і закип'ятити.Потім зняти каструльку з вогню, влити в суп два збиті віночком яєчних білка.Жовтки збивайте окремо з двома столовими ложками яблучного або винного оцту і влийте їх у суп.Незадовго до подачі на стіл додайте перець, сіль і свіжої зелені базиліка або кропу, кмину або купиря.До супу подайте підсмажені грінки з чорного хліба.